Embutidos del Centro, S.A., compaa toledana con ms de 35 aos de historia y dedicada a la elaboracin de productos crnicos, contina apostando por la innovacin para colocarse en la vanguardia de la industria crnica nacional. Esta rea juega un papel primordial en el desarrollo de nuevas investigaciones en diferentes productos, entre ellos el chorizo. Ejemplo de ello es que han conseguido reducir el contenido graso del producto, hacindolo ms saludable, sin renunciar al sabor y aspecto tradicional del Chorizo Espaol, como afirman desde Emcesa.
La empresa, fundada en la provincia de Madrid en los aos ochenta, se traslada en 2007 a Casarrubios del Monte (Toledo) en donde actualmente cuentan con unas instalaciones de 25.000 m2 que dan empleo a 220 personas y que se han convertido en su centro de operaciones, especialmente en materia de innovacin, sin dejar de lado su compromiso con la calidad, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.
Su apuesta por la I+D+i los ha llevado a ser reconocidos con el galardn Jos Flores a la Innovacin, dentro de la sexta edicin de los Premios de la Asociacin Nacional de Industrias de la Carne de Espaa (Anice), celebrada durante la Asamblea anual de la organizacin y coincidiendo con la celebracin de la feria Meat Attraction 2022.
En los ltimos aos la compaa ha realizado una fuerte inversin en I+D para atender las nuevas necesidades y demandas del mercado.
Por otro lado, y conscientes de la importancia que supone en la actualidad el proceso de transformacin digital para la industria alimentaria en Espaa, la empresa ha realizado tambin una importante inversin en la implementacin de sistemas de digitalizacin industrial, en una clara apuesta por avanzar hacia una industria ms eficiente, segura y sostenible.
Adems, Emcesa ha obtenido recientemente los certificados de bienestar animal tanto en IAWS como en el Animal Welfare de Interporc, as como el de procesador de carne ecolgica, lo que se aadira a las certificaciones IFS, Halal o la propia del Consorcio del Chorizo, con las que ya contaban.
Entre las iniciativas de la empresa se encuentran otras de carcter social, como la colaboracin con el Banco de Alimentos de Toledo, a travs del cual distribuyen de forma gratuita alimentos de primera necesidad entre entidades benficas dedicadas a la asistencia de personas necesitadas en esta ciudad.
Por otro lado, la empresa tiene implantada una poltica medioambiental donde se recogen el tratamiento de las aguas residuales, la instalacin de placas fotovoltaicas y la reduccin del plstico en sus envases. Con estas iniciativas se pone de manifiesto tambin el compromiso con el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas.
La compaa toledana lleva a cabo un proceso cuidado en la elaboracin del chorizo, aplicando la innovacin a la frmula tradicional de elaboracin de todos sus productos, entre los que se encuentra el chorizo, uno de los ms verstiles, tal y como comenta Jos Mara Martnez, adjunto a la direccin de Emcesa: De hecho, muchos de los platos preparados que comercializamos incluyen el chorizo, ya que proporciona una calidad nica a las recetas.
EMCESA es miembro del Consorcio del Chorizo Espaol desde el ao 2018. El sello Spanish Chorizo, que avala un origen y garanta nica, permite a la compaa alcanzar uno de sus objetivos ms inmediatos: aumentar su capacidad de exportacin.
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